千層蛋糕層層堆疊出的滑順美味，總是叫人意猶未盡。每當陶醉在那綿密又有層次的口感時，總會忍不住讚嘆「天阿！這麼好吃的千層蛋糕到底是怎麼做出來的呢？」千層蛋糕雖然叫「蛋糕」但其實是一層層堆疊出來的「薄蛋餅皮」。今天時飴千層不只要和大家分享千層蛋糕的由來，還要教大家免烤箱就能做出千層蛋糕的做法唷！不過時飴先提醒大家，千層蛋糕做法不難，但是做起來真的相當費工，大家準備好來挑戰自己的細心與耐心了嗎？

 

千層蛋糕由來

說到千層蛋糕的起源與由來，大家可能常誤以為千層蛋糕來自法國。但據說千層蛋糕的由來其實是源自荷蘭。十七世紀初，荷蘭人在1602年成立「荷屬東印度公司」後進軍印尼爪哇，統治印尼長達百年。當時荷蘭貴族們享用的下午茶，就是由荷蘭人僱用並傳授給當地華人所製造出來的。而這項經由荷蘭人傳授下來的高度技術茶點，就是千層蛋糕！

 

印尼雖然物產富饒，盛產世界著名三大香料，偏偏卻缺了做糕點最不可或缺的奶油。所以他們就用了荷蘭人帶來的奶油、香草，結合印尼當地的香料，做出耗時又費工的千層蛋糕了。聽說千層蛋糕現在在印尼還是屬於高級食品，常常用來當作高級贈禮呢～

 

?害羞小聲說：我們家的千層蛋糕也很適合用來贈禮、當生日蛋糕唷?
 

延伸閱讀：生日蛋糕宅配推薦｜12星座專屬的生日蛋糕推薦，你最喜歡哪一味？

千層蛋糕材料

• 低筋麵粉

• 細砂糖

• 雞蛋

• 牛奶

• 無鹽奶油

• 鮮奶油

千層蛋糕做法

➡Step 1：低筋麵粉先過篩，加入細砂糖和雞蛋

➡Step 2：將牛奶分兩次慢慢倒入，邊倒邊攪拌均勻

➡Step 3：將無鹽奶油隔水加熱融化後，加入並攪拌均勻

➡Step 4：確定全部攪拌均勻後，再次過篩，確保麵糊沒有顆粒後，放進冰箱

➡Step 5：加入細砂糖到鮮奶油內，然後打發到固態鮮奶油狀態後，放冷藏備用

➡Step 6：準備平底鍋，加入些許的油，倒入一湯匙的麵糊後，快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形，等到表面有浮出一些泡泡了就能翻面，到旁邊放涼

➡Step 7：重複第六步驟把所有的麵糊做完後，就可以一層餅皮塗一層鮮奶油，看你想要疊幾層或是麵糊可以疊幾層都可以

 

?小撇步：千層蛋糕口感要好，每個餅皮的厚薄、大小都要一樣，每層的餡料都要平均，這就吃功夫啦，但只要照著以上的步驟做，還是可以做出簡易版的千層蛋糕唷！那要是想吃精緻點的話，還是交給我們吧～

嗒噠！簡易居家版的千層蛋糕做法就這樣告一段落啦～如果哪天想嘗試自己做千層蛋糕，不妨試看看囉！其實千層蛋糕最珍貴的就是那繁複的製作過程、漫長的烘焙時間及細膩的技術。我們也是嘗試了許多種配方及手工煎餅皮的技巧，最終才做出不只薄嫩且入口即化的千層餅皮，同時，我們也重複試做千層蛋糕層數比例及中間夾層搭配奶餡的多寡，終於找到最符合時飴心目中完美的口感，讓22層薄嫩細緻的蛋皮與鮮奶油相互堆疊，創造出入口即化的美味。

 

?我們家的每張餅皮都會秤重，太薄太厚都不行，中間夾心的奶油比例也是固定的，力求黃金比例的絕美滋味

現在除了經典原味外，我們至今已開發30多種口味囉！我們加入了在地茶葉的元素，將傳統法式甜點與台灣茶做結合。偶爾選用特殊茶葉，例如：花蓮舞鶴獨特的金萱茶品種與柚子花混合烘焙而成的柚香金萱茶葉，能同時品嚐到金萱茶的溫厚奶香與柚子花的清新花香。隨著季節變化還會推出當季的新鮮水果口味。如果在家懶得動手做或是想吃精緻點的口感，不妨直接向時飴訂購千層蛋糕宅配，和三五好友們一起在家享受貴婦般的下午茶時光吧～